cabernet sauvignon

De cabernet sauvignon is een van de meest bekende en geliefde druiven en staat in alle delen van de wereld aangeplant. In de Bordeaux en Médoc streek is de cabernet Sauvignon de belangrijkste druif en verantwoordelijk voor de wereldberoemde wijnen die daar vandaan komen. Al wordt in deze streken vaak geblend met andere druiven (Merlot, Petit Verdot, cabernet franc). Wanneer met bijvoorbeeld Merlot of cabernet franc geblend wordt krijgt de wijn een zachter en robuuster karakter.De cabernet sauvignon geeft over het algemeen goede volle, tanninerijke wijnen, die vaak lang bewaard kunnen worden. Tijdens de bewaartijd ontwikkelen de wijnen zich en verandert de smaak. cabernet sauvignon is tanninerijk waardoor jonge wijnen wat stug of stroef kunnen overkomen. Dit kan opgelost worden door te blenden of door de wijn wat tijd te geven zich te ontwikkelen. Door het complexe en rijke karakter van de druif wordt deze ook vaak gebruikt om andere druiven te verrijken.cabernet sauvignon toont smaken als cassisfruit en kersen, vaak gecombineerd met kruidigheid. Een scala aan aroma’s: zwarte bessen, kaneel, drop, pruimen, bieten, drop. De kleur is vaak intens en donker.Grappig om te weten: wanneer de druif onvoldoende rijpheid heeft of er sprake is van overproductie maakt de fruitigheid plaats voor een onaangename toon die aan groene paprika doet denken.