riesling

‘De beste druif van Duitsland’ of zoals de Duitsers haar liefkozend noemen: De koningin onder de druiven. Riesling wordt over heel de wereld verbouwd maar toch wel het meest geassocieerd met haar thuisland Duitsland. En hier komen dan ook hele mooie exemplaren vandaan.De riesling druif, is door het slechte imago van Duiste wijn voortkomend uit de jaren 80/90, wellicht wat ondergewaardeerd. Gelukkig keer deze tendens nu weer helemaal om.Riesling is een langzaam rijpende druif die wordt gekenmerkt door fruitig zuur, ideaal voor de noordelijke wijnbouwgebieden. Afhankelijk van bodem en microklimaat kunnen er van riesling zeer uiteenlopende wijnen worden gemaakt. Riesling wijnen zijn er in alle soorten, maten en kwaliteiten. Van wijn voor alledag tot tientallen jare oude kwalitiets wijnen. Een typische riesling wordt gekenmerkt door hoge zuren en veel fruitigheid, perzik, appel, citrus, en ook honing. Bij rieslings van leisteenbodem komt hier vaak een minerale toets bij. Kenmerkend voor riesling is ook de geur van vuursteen en petroleum. Door de hoge zuurgraad en hiermee bewaarpotentieel kan er ook prachtige sekt van riesling worden gemaakt. Ook wordt er Edelzoete Beerenauslese en Eiswein van riesling gemaakt, deze behoren tot de top van de dessertwijn. Een goede riesling heeft een perfect evenwicht van zoet en zuur en kan zich ontwikkelen tot een subtiele wijn met een fleurig bouquet. De wijn van de riesling-druif is meestal of droog of volzoet, met duidelijk waarneembare fijne zuren. Jonge, lichte riesling geeft heerlijke zomerwijnen. Als begeleider bij de maaltijd zijn meer gerijpte rieslings aan te raden. Droge varianten bij vis, witvlees met lichte sauzen, maar ook bij aziatische gerechten. Halfdroge (Feinherb) en zoete varianten doen het goed bij verse kazen.