zinfandel

Blauwe druiven variëteit. Kan een hoge opbrengst geven. Is hoofdzakelijk in Californië en Australië aangeplant. Men maakt er alle denkbare soorten wijn van: wit, rosé, rood, alsmede (zoete) rode dessertwijnen. Wanneer men de opbrengst van de druif beperkt houdt, hebben de jonge rode wijnen een donkere kleur, veel kracht, fruit en intensiteit. De oudere wijnen bezitten een meer kruidig en zacht karakter. Rijping op eikenhouten vaten verhoogt de kwaliteit. De druif leent zich ook erg goed om iets extra kracht en kleur aan wijnen van minder goede druivenvariëteiten toe te voegen. Maar al te vaak gebruikt men de zinfandel als een druif die de grote massa goedkope Californische wijn moet leveren. Door de hoge opbrengst gaat het grootste deel van zijn kwaliteit verloren en worden de wijnen slap, gestoofd en alcoholisch van karakter. In Apulië (Zuid-Italië) noemt men naar alle waarschijnlijkheid dezelfde druif primitivo deze druif geeft een intense, donkergekleurde en zeer krachtige wijn met in zijn jeugd veel fruit. Zowel droge als zoete versies worden er van gemaakt. Beide typen kunnen zeer oud worden. In Zuid-Afrika en Australië zijn hier en daar enkele zinfandel-druivenstokken aangeplant.